Sterilizacija staklenki

Ukoliko spremate zimnicu, uz voće ili povrće, obavezno vam trebaju i staklenke. Ako kiselite npr. ciklu, računajte da će vam za 1 kilu povrća trebati 2 staklenke od 720 ml. Kada radite pekmez, obzirom da voće dosta ispari prilikom kuhanja, dovoljna će vam biti 1 staklenka za 1 kilogram voća. Ovo su okvirne smjernice da se možete pripremiti ali računajte da je uvijek dobro imati koju staklenku viška.

Staklenke steriliziram tako da ih prvo operem u mašini za pranje suđa, a potom ih poredam na tacnu (moraju biti otklopljene), te zajedno s poklopcima stavim u pećnicu na 100°C stupnjeva. Nakon što se pećnica zagrije, ostavim ih tako još 15 minuta te potom ugasim.

Kada radite pekmez, njega ćete vrućeg stavljati u vruće staklenke, i to će biti dovoljno za dobru pasterizacija. No ako radite zimnicu ili kompot, tj. stavljate hladni sadržaj u teglice, još ćete ga morati naknadno pasterizirati.